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ÉPICURIEN
photo chef 2014 terrasse

Dans un cadre enchanteur, à l’abri des remparts de Saint-Paul de Vence, retrouvez le goût, les saveurs et le plaisir sur la terrasse du restaurant Le Saint Paul.  

Table dressée
Enseigne du restaurant

Restaurant gastronomique
à Saint-Paul de Vence

Restaurant Le Saint-Paul

Venez redécouvrir Le Saint Paul !

Pour cette année 2018 le Saint Paul se réinvente, grâce à notre nouveau Chef de Cuisine, Monsieur Romain Massart.

Pour vos déjeuners "La Terrasse" offre une cuisine authentique, fraiche et locale. Un Menu du Marché vous est proposé toute les semaines au déjeuner (de 38€ à 49€), dans ce cadre idyllique venez-vous détendre avec un verre de rosé et profité du soleil de Provence !

Le restaurant du Saint Paul accompagne vos diners avec une carte créative et évolutive en accord avec les produits phares de notre belle région. Vous pouvez y savourez un menu dégustation au cœur d'une ambiance romantique, entre fleur, pierre et saveurs.

La carte du chef est également à votre disposition afin de répondre au mieux à vos envies.

Nos équipes ont le plaisirs de vous accueillir du Mercredi au Dimanche, au diner et au déjeuner.

Nous restons à votre entière disposition pour toute demande.

 

 

Carte et déjeuner léger

Menu Du Marché

Semaine du 18 au 22 Avril 2018

Vitello Tinntato

Sauce légèrement truffée et pousse de roquette

Vitello Tinntato
Lightly truffled sauce and arugula sprout

Soupe de poisson

Loup, gambas, encornet et légumes safranés

Fishes soup

Sea bass, squid and saffron vegetables

 

Plateau de fromages affinés par Thomas Métin

Maître Fromager à Vence (Supplément 16€)

Vacherin rose-agrumes

Vacherin rose and citrus

 

Entrée/Plat ou Plat /Dessert 38€

Starter/Main Course or Mai Course /Dessert €38

Entrée, Plat et Dessert 49€

Starter, Main Course & Dessert €49

 

Le Chef

Dégustation

Amuse bouche

Terrine de Foie gras marbré

Le Saint Pierre

Le Quasi de Veau

Plateau de fromages affinés par Thomas Métin

Pré-Dessert

Gourmandise Choco

Mignardises

 

Prix du menu : 95 € hors boissons

 

Nos Entrées

L’œuf de Poule

Poché, sable au Pecorino, asperge fondante et lard de Colonnata IGP                                                       26€

Hen’s Egg

Poached, Pecorino sand, sweet asparagus and lard of Colonnata IGP

 

 

Carpaccio de Loup

Condiment passion, déclinaison de fenouils et écume citronnée                                                                   31€

Seabass Carpaccio

Passion condiments, fennels declination and citrus foam

 

 

Terrine de Foie gras marbré

Réalisée par nos soins, perles de Beaumes de Venise, rhubarbe et brioche au

 poivre de Timut                                                                                                                              28€

Marble Foie gras terrine

Homemade, pearl of « Beaume de Venise », rhubarb and pepper Timut brioche

 

La Mer

 

La Pêche du Jour

Rôtie ou en croûte de sel, garniture du marché (servi pour deux)                                                                82€

Fish of the Day

Roasted or Salt Crust cooked, market vegetables (served for two)

 

 

 

 

Le Saint Pierre

Risotto de cèleri rave, poireaux en deux textures, nage iodée                                                                    38€

The Saint Pierre

Celeriac Risotto, green leaks in two texture, iodized juice

 

La Terre

L’Agneau de Sisteron

Selle d’agneau farcie, épaule confite en samossa riviera, mousseline de

pommes de terre                                                                                                                                38€

SisteronLamb

Saddle of lamb, riviera samosa garnish with confit lamb shoulder, potatoes mousseline

 

Le Quasi de Veau

Cuit lentement en chapelure de noisette, Polenta parfumée à la truffe,

 morilles et asperges, sauce Perigeux                                                         42€

Tender Veal

Slow cooked hazelnut skin, Polenta with truffle fragrance, morels and asparagus, Perigeux sauce

 

 

Les Fromages

Plateau de fromages affinés par Thomas Métin, Maître fromager à Vence

16€

 

Les Desserts

L’Alliance Provençale

Crémeux de citron, financier à l’huile d’olive, mousse yuzu, sorbet au citron de menton Bio

Lemon cream, olive oil financier, yuzu foam and Bio Menton lemon sorbet

16€

La Tartelette

Pate sucrée amande, gélée de fraise à la marjolaine, praliné croustillant à la pistache, crème légère à la Vanille de Bourbon et maras des bois

Almond sweet paste, strawberry flavoured marjoram jelly, pistachio crusty praline, vanilla bourbon and Maras des Bois soft cream

16€

Gourmandise Choco

Crémeux au chocolat noir « Ashanti » de Valrhona, streusel chocolat noisette, tuile de cacao, mousse café et glace noisette.

Creamy « Ashanti » dark chocolate, from Valrhona, nuts and chocolate streusel, chocolate chips, coffee foam and hazelnut ice cream

17€

 

 

Cette Carte vous est proposée par Monsieur  Romain Massart, Chef de Cuisine.

Les desserts ont été élaborés par Madame Paviot Mélina, Pâtissière.

Vous avez le plaisir d’être servit par Monsieur Romain Wikart, Maître d’hôtel,

 assisté de Mademoiselle Raynaud Clémentine et Monsieur Tobelaim Paul

 

 

 

Tous nos plats sont faits maison à partir de produits frais

All our dishes are homemade with fresh products

Toutes nos viandes proviennent de France

All our meats come from France

 

 

Prix net, taxes et service compris

Prices are net, service and taxes included

 

 

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