Tra le pietre antiche e le stradine acciottolate del borgo di Saint-Paul de Vence, il ristorante Le Saint Paul apparecchia i suoi tavoli con raffinatezza e delicatezza, offrendo un viaggio culinario sotto la luce soffusa delle candele, sia in terrazza che all'interno.
Grigliato al barbecue, kumquat, emulsione di mandorle, consommé alla maggiorana
34 €
Tuorlo d'uovo biologico affumicato, barbabietola all'aglio nero e salsa leggera al gorgonzola
30 €
Foie gras d'anatra, mandarino, mela cotogna e spezie delicate
38 €
Topinambur confit al caffè e all'arancia, emulsione di nocciole
32 €
Millefoglie di verdure, cavolo riccio, mela, sedano, cavolo rosso, emulsione di olive e latte di mandorla
38 €
Sella d'agnello, zucca butternut, prugna e fondo di cottura alla santoreggia e al cardamomo
48 €
Triglia, pastinaca, cerfoglio tuberoso e coulis di crescione
46 €
Filetto di vitello, carota, sedano, olio al levistico e riduzione alla bolognese
52 €
Pesce pescato all'amo, cavolfiore, condimenti alle alghe, beurre blanc all'agresto e kefir
54 €
Selezione del nostro produttore locale
24 €
Fico, miele tostato, crema di foglie di fico e gelato al fior di latte al rosmarino
26 €
Biscotto alla fava tonka, arachidi, fleur de sel e caramello all'aceto balsamico
26 €
Crêpe croccante effetto pizzo, budino di riso
24 €
Confit, crema di olive, mousse alla vaniglia e marmellata al rosmarino
21 €
Un viaggio tra terra e mare
Supplemento – 20 €
Alla scoperta del vegetarianesimo
Supplemento – 48 €
Ogni sera, dalle 19:00 alle 21:30, il nostro ristorante Le Saint Paul propone il suo "Menu degli Artisti" autunnale (115 € a persona), un percorso di 5 portate con la possibilità di abbinamento vini (48 € a persona).
